ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 100 гр холодного масла, порезанного кубиками;
• 175 гр простой муки (стакан и столовая ложка верхом);
• 2 ст л сахара;
• 1/4 ст л соли;
• 1 яичный желток.

Начинка:

• 6 яиц;
• 250 гр сахара (Я положила больше, 2.5 стакана);
• тертая цедра 3-х лимонов и сок 5-ти лимонов;
• 150 мл двойных сливок;
• сахарная пудра.

1. Втереть масло в муку. Размешать с сахаром и солью. В центре сделать колодец и влить туда яичный желток и 1 ст л холодной воды. Замесить тесто, добавив воды, если необходимо. (Все это можно соединить в кухонном комбайне). Скатать из теста шар, завернуть в пленку и положить в холодильник (я клала в морозилку) на 20 мин. Разогреть духовку до 190 гр и прогреть противень.

2. Тем временем взбить яйца с сахаром, затем добавить лимонную цедру и сок. Дать постоять.

3. Раскатать тесто так, чтобы оно помещалось в круглую форму диаметром 24 см и глубиной 2 см. Уложить тесто в форму и обрезать края, оставив немного теста над формой. Проткнуть дно вилкой и поставить на 10 мин в холодильник.
Я такое тесто ракатывать не умею, поэтому я его заморозила, потом просто терла на терку прямо над формой и руками прилепляла.

4. Положить на тесто пергамент и насыпать сухого гороха (чтобы тесто не вздулось) и запечь 12-15 мин до бледно-золотистого цвета. Убрать горох и бумагу и запекать еще 10-12 мин, чтобы пропеклось основание.

5. Тем временем, процедить начинку и добавить в нее сливки. Медленно перелить начинку в форму – если у вашей духовки выдвигается полка, это можно сделать в духовке. Снизить температуру до 150 гр С и запекать так, чтобы начинка слегка схватилась, 30-35 мин. Остужать как минимум 45 мин. Подавать в тот же день, слегка посыпав сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!